北陸大学医療保健学部・髙橋純子教授のゼミ生と北陸大発ベンチャー＜サムライ金沢＞、
そして食品メーカー＜オハラ＞から成るプロジェクトチームが、病院で収集した患者さんの声をベースに、
「食事制限のある透析患者さんが安心して味わえるものを」「被災時にも心を癒してくれるものを」
そんな思いで開発されたデザートです。