小豆島産のオリーブの果実は、一粒一粒、丁寧に手摘みで収穫されます。収穫された果実は、一粒一粒、目視選別し、その日のうちに搾油を行ないます。
そのため小豆島産のオリーブオイルは世界の品評会でも数々の賞を受賞する品質です。
また生産量も極めて少なく、稀少価値が高いオリーブオイルです。